長崎市、新鮮な刺身や鰻の白焼きを堪能！佐賀牛のステーキなどお肉の逸品も
長崎市、長崎大学病院近くの浜口町エリアで美味しい和食を―。居酒屋「食処 ぎん（しょくどころ ぎん）」では、季節の食材を主役にしたお料理をご用意しています。当店で取り扱う食材は、多種多様。鮮度の良い上質なものにこだわるため、地場のお野菜や、長崎湾近隣で水揚げされる鮮魚を中心に仕入れをしています。特に鮮魚に関しては、寿司屋時代から付き合いのある、業者さんから毎日仕入れをしています。
しっかりお腹を満たしたいという方におすすめの、佐賀牛を使った一品も人気です。店主のアイディアが詰まった創作料理もお見逃しなく。お料理に合わせて厳選する季節の日本酒と一緒に、心ゆくまでご堪能ください。
※価格はすべて税抜きです
- 800円
- 意外な組み合わせに見えるこの一品。しかし、一口食べればその美味しさに驚いていただけること間違いなしと、店主が自負する自慢の一皿です。出汁でしっかりと煮込んだ大根に、フォアグラを加えさっと煮たて、仕上げています。ほうれん草のクリーミーなソースが、大根とフォアグラをまとめ、美味しい一皿に昇華。時期が美味しさを左右する大根だからこそ、期間限定のご提供となりますので、予めご了承ください。
- 焼き河豚
- 1,500円
ぎんといえば、河豚とおっしゃる常連様もいらっしゃるほど、当店の名物料理。当店がこだわるのは、鮮度と、それを活かす捌きの技術です。天然ふぐを一度養殖した、てんちくという河豚を仕入れ、店舗の生け簀で調理直前まで活かしています。肉付きが良く、程よく脂ののった身は、程よい弾力と旨味が強いのが特徴です。手際よく捌くことで、包丁をいれた後もぴくぴくと身が動くほど鮮度を保つことが可能に。その状態で焼き上げる焼き河豚は、その美味しさを一番堪能できる食べ方として、おすすめしております。
- 鹿児島県産鰻の白焼き
- 1,800円
鰻本来の美味しさを楽しむなら、白焼きでどうぞ。ふわっとした身と、香ばしい皮をの旨味がたまりません。日本酒のお供としてもおすすめです。
- 魚のにつけ
- 1,300円
その日の鮮魚を煮つけでどうぞ。写真は冬の味覚、あらを使用。身が崩れないよう、ふっくらと炊き仕上げています。
- 本日のお刺身盛り合わせ
- 1,300円
毎日仕入れをする鮮魚から、おすすめをお刺身に。盛り合わせでも、単品でも承ります。あわび、みずいか、まぐろなど、旬のお魚をどうぞ。
- 牛さがりのサイコロステーキ
- 700円
佐賀牛のさがりを、大き目の一口サイズにカットし、ステーキに。
あつあつのままご提供していますので、お好みの火入れ具合でお召し上がりください。
和食店ならではの優しい味付けに仕上げた、ソースが決め手です。
- 佐賀牛の和風ステーキ
- 1,300円
佐賀牛の希少部位「いちぼ」を使用した和風ステーキ。
脂身が少ないにも関わらず、やわらかな肉質で旨味が強いのが特徴です。
あっさりとおろしポン酢でお召し上がりください。
- 500円～
見た目からインパクトのある鮭茶漬けは、常連様に人気の一品。香ばしく焼き上げた鮭を、ほぐしながらお召し上がりください。食べ進めるにしたがって、鮭の旨味が徐々に出汁に染み渡ります。口に運ぶたびに味の深まる、自慢のお茶漬けです。
- 当店では、お料理を引き立てる日本酒を多数ご用意しています。銘柄は固定することなく、シーズンごとに入れ替え、お料理同様、季節感も合わせてお楽しみください。
※価格は全て税抜きです
※仕入れによってご用意が異なる場合がございますので、予めご了承ください。
※メニューは一部抜粋しております。その他多数ご用意しておりますので、店舗にてご確認ください。
- さといもの煮つけ
- 500円
- 出汁巻き玉子
- 500円
- 筑前煮
- 500円
さといもの煮つけ
- 海老とブロッコリーの旨炒め
- 600円
- だし巻き玉子
- 500円
- えいひれ唐揚げorみりん干し
- 500円
肉料理
- 牛たん塩焼き
- 700円
- 鶏もも 一本焼きまたは唐揚げ
- 800円
- ローストビーフ
- 800円
〆の一品
- 小さいいくらご飯
- 1,000円
- にぎり寿司
- 1,300円
- 穴子の押し飯
- 800円
- 五島うどん
- 500円
- そうめん
- 500円
揚げもの
- ふぐの唐揚げ
- 1,500円
- すり身揚げ
- 500円
サラダ
- 千切りポテトのシャキシャキサラダ
- 500円
- ぎんサラダ
- 700円
本日のおすすめ
- あら 塩焼きor煮付け
- 1,300円
- 新さんま 塩焼き
- 600円
- 松茸の土瓶蒸し
- 800円
- ジャンボにんにくホイール焼き
（長崎産） - 500円
- 甘鯛 酒蒸しorあんかけ
- 500円
焼きもの
- 鹿児島産鱧の白焼き
- 1,800円
- 大正エビの塩焼き
- 500円
- きんき塩焼き
- 1,600円
本日の刺身
- つりアジ刺身
- 1,000円
- しめ鯖
- 600円
- あん肝
- 600円
- ミズイカ刺し
- 700円
- まぐろトロ
- 800円
- 刺し盛り
- 1,300円
- くじらベーコン
- 800円
※価格は全て税抜きです
※仕入れによってご用意が異なる場合がございますので、予めご了承ください。
※メニューは一部抜粋しております。その他多数ご用意しておりますので、店舗にてご確認ください。
ビール
- 生ビール
- 500円
- 瓶ビール
- 600円
ハイボール
- ハイボール
- 500円
酒
- 清酒
- 500円
- ひれ酒
- 500円
ソフトドリンク
- 各300円
ワイン
- グラスワイン（赤・白）
- 600円
酎ハイ
- 酎ハイ
レモン
桃
紅茶
- 各400円
梅酒
- 赤い梅酒
黒糖梅酒
- 各500円
カクテル
- カシスウーロン
カシスオレンジ
カルアミルク
- 各500円
焼酎
- 【麦】
- 壱岐スーパーゴールド
- グラス400円
ボトル2,000円
- 【芋】
- 黒霧島
- グラス400円
ボトル1,700円
- 三岳
- グラス500円
ボトル2,000円
- くじら
- グラス500円
ボトル2,500円
