長崎市、新鮮な刺身や鰻の白焼きを堪能！佐賀牛のステーキなどお肉の逸品も

長崎市、長崎大学病院近くの浜口町エリアで美味しい和食を―。居酒屋「食処ぎん（しょくどころぎん）」では、季節の食材を主役にしたお料理をご用意しています。当店で取り扱う食材は、多種多様。鮮度の良い上質なものにこだわるため、地場のお野菜や、長崎湾近隣で水揚げされる鮮魚を中心に仕入れをしています。特に鮮魚に関しては、寿司屋時代から付き合いのある、業者さんから毎日仕入れをしています。
しっかりお腹を満たしたいという方におすすめの、佐賀牛を使った一品も人気です。店主のアイディアが詰まった創作料理もお見逃しなく。お料理に合わせて厳選する季節の日本酒と一緒に、心ゆくまでご堪能ください。

お一人様におすすめの過ごし方

※価格はすべて税込みです

: 1,200円; 意外な組み合わせに見えるこの一品。しかし、一口食べればその美味しさに驚いていただけること間違いなしと、店主が自負する自慢の一皿です。出汁でしっかりと煮込んだ大根に、フォアグラを加えさっと煮たて、仕上げています。ほうれん草のクリーミーなソースが、大根とフォアグラをまとめ、美味しい一皿に昇華。是非ご賞味ください。

～フォアグラ大根が通常提供できるようになりました～

仕入れが安定せず、注文をご予約制とさせていただいておりましたが
ある程度、フォアグラの継続した入荷目途がたちましたので
注文のご予約は不要とさせていただきます。

詳しくは、ブログとInstagramでもお知らせしております。

焼き河豚: ※ふぐコースの中での一品としてお楽しみいただけます。
※こちらは季節もの商品となります。

ぎんといえば、河豚とおっしゃる常連様もいらっしゃるほど、当店の名物料理。当店がこだわるのは、鮮度と、それを活かす捌きの技術です。天然ふぐを一度養殖した、てんちくという河豚を仕入れ、店舗の生け簀で調理直前まで活かしています。肉付きが良く、程よく脂ののった身は、程よい弾力と旨味が強いのが特徴です。手際よく捌くことで、包丁をいれた後もぴくぴくと身が動くほど鮮度を保つことが可能に。その状態で焼き上げる焼き河豚は、その美味しさを一番堪能できる食べ方として、おすすめしております。

鹿児島県産鰻の白焼き: 2,200円

鰻本来の美味しさを楽しむなら、白焼きでどうぞ。ふわっとした身と、香ばしい皮をの旨味がたまりません。日本酒のお供としてもおすすめです。

魚のにつけ: 1,300円

その日の鮮魚を煮つけでどうぞ。写真は冬の味覚、あらを使用。身が崩れないよう、ふっくらと炊き仕上げています。

本日のお刺身盛り合わせ: 1,650円

毎日仕入れをする鮮魚から、おすすめをお刺身に。盛り合わせでも、単品でも承ります。あわび、みずいか、まぐろなど、旬のお魚をどうぞ。

牛さがりのサイコロステーキ: 700円; ※こちらは入荷次第の商品となります。

佐賀牛のさがりを、大き目の一口サイズにカットし、ステーキに。
あつあつのままご提供していますので、お好みの火入れ具合でお召し上がりください。
和食店ならではの優しい味付けに仕上げた、ソースが決め手です。

佐賀牛の和風ステーキ: 1,300円

佐賀牛の希少部位「いちぼ」を使用した和風ステーキ。
脂身が少ないにも関わらず、やわらかな肉質で旨味が強いのが特徴です。
あっさりとおろしポン酢でお召し上がりください。

: 660円～

見た目からインパクトのある鮭茶漬けは、常連様に人気の一品。香ばしく焼き上げた鮭を、ほぐしながらお召し上がりください。食べ進めるにしたがって、鮭の旨味が徐々に出汁に染み渡ります。口に運ぶたびに味の深まる、自慢のお茶漬けです。

コース料理について

: 当店では、お料理を引き立てる日本酒を多数ご用意しています。銘柄は固定することなく、シーズンごとに入れ替え、お料理同様、季節感も合わせてお楽しみください。

※価格は全て税込みです
※仕入れによってご用意が異なる場合がございますので、予めご了承ください。
※メニューは一部抜粋しております。その他多数ご用意しておりますので、店舗にてご確認ください。

本日の刺身

西海橋　岩がき: 900円

西海橋　つりあじ: 1,500円

大島　大さざえ: 900円

橘湾　生うに: 1,300円

活　おこぜ: 3,000円

生　赤海老（2尾）: 500円

くじら　白べーこん: 1,500円

対馬産　まぐろとろ: 1,500円

水イカ刺: 780円

ふぐ皮ぽん: 550円

刺し盛: 1,650円

おつまみ

ガーリック枝豆: 580円

アスパラチーズかけ: 550円

だし巻き玉子: 580円

だし巻き玉子: 580円

雲仙ハム: 580円

揚げもの

ふぐの唐揚げ: 1,700円

すり身揚げ: 550円

モッツァレラチーズフライ: 600円

鶏ももの一本焼きor揚げ: 990円

げそ唐揚げ: 600円

焼きもの

鹿児島産鱧の白焼き: 2,300円

ほくほく銀たら: 950円

サラダ

千切りポテトのシャキシャキサラダ: 600円

海老と貝柱のサラダ: 900円

ぎんサラダ: 800円

〆の一品

にぎり寿司: 1,600円

鉄火巻き: 770円

かっぱ巻き: 550円

納豆巻き: 550円

小さいいくらご飯: 1,100円

お茶漬け　明太子or塩さばとアオサ: 660円

五島うどん: 660円

そうめん: 550円

茶碗蒸し　2個から: 600円(1個)

味噌汁: 440円

白ごはん: 200円

日本酒・冷酒

賀茂鶴: 1.5合 770円

じょっぱり: 1.5合 770円

六十余州: 1.5合 770円

特別純米　土佐鶴(高知): 1合770円

純米摂州能勢(岡山): 1合990円

特別純米繁桝クラシック(福岡): 1合880円

純米吟釀秘めごと(山形): 1合900円

純米吟釀近江米のしずく(滋賀): 1合880円

純米大吟釀 SANZUI(新潟): 1合1,000円

純米吟釀雪うさぎ(新潟): 1合880円

純米大吟釀獺祭スパーリング (山口): ボトル 5,000円

清酒シングル: 550円

ひれ酒: 660円

ビール

生ビール: 550円

生ビール小: 330円

瓶ビール（アサヒ・キリン・サッポロ）: 各660円

ハイボール

ハイボール: 550円

マルスモルテージ　越百　ハイボール: 750円

梅酒

赤い梅酒 黒糖梅酒: 各550円

酎ハイ

酎ハイ（レモン・桃・紅茶・ぶどう）: 550円

ノンアルコールチューハイ（梅・檸檬＆ライム・巨峰）: 380円

焼酎

【麦】:

壱岐スーパーゴールド: グラス500円
ボトル2,500円

【芋】:

大隅: グラス 400円

黒霧島: グラス400円
ボトル2,000円

赤霧島: グラス450円
ボトル2,200円

三岳: グラス550円
ボトル2,700円

くじら: グラス660円
ボトル3,000円

【米】:

鳥飼: ボトル3,900円

カクテル

カシスウーロンカシスオレンジシャンディーガフ　ジンバック　スミノフ: 各550円

ワイン

アンデシータシャルドネ白 ドン･ロメロティント赤 ムラダルブランコ白 カペルネ・ソーヴィニヨン赤 ビシクレタ・レゼルバ白: 各660円

ソフトドリンク

ウーロン茶・カルピス・コーラ・オレンジジュース・ジンジャーエール: 各330円