長崎市、ふぐや松茸の和食が美味しい店。大人数の飲み会、貸切利用も可能
長崎県の美味しい鮮魚を気軽に楽しむなら和食・居酒屋「食処 ぎん（しょくどころ ぎん）」へ。当店の主役は季節の鮮魚をはじめとする食材そのもの。和食の基本は食材にあり。特殊なことはせず、ただ真面目に上質な食材を仕入れることに力を注いでいます。
河豚（ふぐ）、うちわ海老、あわびの魚介の他に、佐賀牛、松茸など山の幸、海の幸に恵まれた長崎という土地だからこその食材を中心に取り揃え、身体に染みるようなお料理をご用意いたします。当店は長崎大学病院近くにございますので、出張時のお食事や、普段の飲み会や宴会など、様々なシーンでぜひご利用ください。
冬の味覚として親しまれる食材の一つといえば、河豚（ふぐ）。当店では、創業当時より河豚料理に力をいれて参りました。高級魚として知られる食材だからこそ、ご満足いただける内容と美味しさでご提供できるよう、仕入れと技術が自慢です。天然が尊ばれる傾向にございますが、肉質のバランスを考え、当店では天然物を一度養殖した「天畜ふぐ」を使用しています。しっかり肉付きしたふぐは、その日ご提供する分のみを捌きます。包丁をいれてから、ご提供まで鮮度を落とさない包丁の技術は、まさに職人の努力と経験の賜物。
河豚といえば、鍋のイメージですが、身の美味しさを味わうなら、焼きをおすすめしています。ぴくぴくと動く身を焼き上げることで、鮮度を損なうことなくご堪能いただけます。焼き河豚はふぐコースの中での一品としてお楽しみいただけます。調理方法によって異なる美味しさをぜひ、当店で。
美味しいお料理は、一緒に囲むお仲間や、ご家族がいてより楽しめるというもの。当店では、グループでのご利用も承っております。旬の食材とお客様の好みを取り入れた、コースと合わせてお楽しみください。幹事様に人気の飲み放題オプションもございます。店内には、テーブル席をご用意しています。パーテーションを降ろせば、半個室となりますので、他のお客様を気にすることなく、ゆったりとお寛ぎいただけることでしょう。テーブル席は最大で18名様でご利用が可能で、貸し切り利用も可能です。シーズンによっては、お席の確保が難しい時期もございますので、なるべく早めのご相談をお待ちしております。
※テーブル席は12～15名様のご利用ですと、ゆったりとお座りいただけます。
